Roscón de Reyes para intolerantes: una receta para que todos disfruten

Elabora este roscón especial para que todo el mundo pueda disfrutarlo

•    Para la masa:
•    50 gr leche vegetal
•    40 gr levadura fresca prensada
•    50 gr harina de fuerza

•    Para el rosco:
•    140 gr harina de fuerza
•    1 cucharada de harina de garbanzos
•    50 gr azúcar
•    30 gr margarina vegetal
•    ralladura de media naranja
•    ralladura de medio limón
•    1 cucharadita de agua de azahar
•    agua
•    sal
•    fruta confitada

El primer paso, hacer la masa. Para ello, debes  introducir en un bol la leche templada y la levadura. Remueve ésta hasta que quede diluida. A continuación, debes agregar la harina de fuerza y amasarla pacientemente, con delicadeza, hasta lograr una masa homogénea.

Una vez lo consigas, tapa la masa con un trapo y déjala reposar dos horas hasta que fermente.
Digamos que con la masa tenemos el principal secreto para conseguir un buen roscón.

Para elaborar el rosco, mezclamos bien el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, la harina de garbanzos, un poco de agua, el agua de azahar y la margarina a punto de pomada. Una vez que consigamos mezclar bien todo lo mencionado anteriormente,  agregamos la harina de fuerza y un poquito de sal.

Posteriormente,  añadimos esa mezcla a la masa fermentada y amasamos hasta obtener una masa elástica. Lo introducimos de nuevo en el bol, volvemos a taparlo con un trapo y esperamos dos horas más para que repose.
Una vez cumplido el tiempo de reposo le damos forma de roscón e introducimos los regalos sorpresa envueltos en papel film. Volvemos a dejarlo reposar durante una hora más.

Decoramos el roscón a nuestro gusto y finalmente lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos, con calor arriba y abajo.
Un broche de oro para estas navidades 2013-2014.

Fuente: ictiva
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